Yến sào giả – tác hại và cách nhận diện

Yến sào quý hiếm và có tác dụng vô cùng lớn đối với con người. Vì thế, chúng có giá trị kinh tế cao. Chạy theo lợi nhuận, nhiều nơi tiến hành sản xuất yến sào giả trên thị trường. Nếu không thực sự tinh tế, bạn sẽ dễ mắc phải các chiêu trò lừa bịp, tiền mất tật mang.

Ăn phải yến sào giả nguy hiểm như thế nào?

Với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, nhiêu cơ sở sản xuất không có thương hiệu có thể tiến hành sản xuất yến sào giả. Những chiêu thức làm yến giả bao gồm:

• Nhuộm yến trắng thành yến huyết
• Yến độn (dùng tổ yến vỡ rồi vá lại, cho thêm đường hóa học vào yến tinh chế hay độn thêm tinh bột vào yến…)
• Yến làm từ tinh bột
• Phun sương để tăng trọng lượng

Ngoài ra, công nghệ làm yến sào giả còn tinh vi hơn đó là sử dụng thuốc tẩy để làm sạch, làm trắng tổ yến. Theo đó, nhân công phải để làm sạch lông chim và tạo ra sự kết dính của tổ yến giả, công nhân sau khi cắt nhỏ tổ yến sẽ đem vào thuốc tẩy để ngâm. Vài tiếng đồng hồ sau, yến sẽ được vớt ra, để ráo rồi cho vào nước sôi trung lẫn nữa cho bay hết mùi thuốc tẩy còn bám lại. Từng mảnh yến vụn sẽ được cho vào khuôn, đóng thành tổ hoặc sấy trọn vẹn 1 ngày đêm thì ra nhiề udạng như hình dài, hình tròn, hình lá…. Họ sử dụng thêm các hóa chất độc hại như H202 để làm trắng tổ yến – một trong những yếu tố có chứa cất gây ung thư và bị cấm cho vào thực phẩm.

Để biến yến sào giả từ yến trắng thành yến đỏ sử dụng thêm thủ đoạn là dùng thuốc nhuộm trung quốc. Chúng giúp yến có màu đỏ như yến huyết thật nhưng nhìn kỹ, chúng vẫn có một số điểm khác biệt, đòi hỏi bạn phải thực sự tinh tế.

Nếu ăn phải những loại yến sào giả này, các chuyên gia khuyến cáo, chúng có thể làm tổn thương niêm mạc dạ dày, niêm mạc ruột. Các chất độc hại này hấp thụ vào máu có thể làm suy giảm chức năng thân, gây suy thận và ảnh hưởng tới gan.

Không những thế, ăn phải yến sào giả chứa H202 thì nguy cơ có tế bào ung thư sẽ cao hơn người bình thường. Chính vì thế, bạn cần phải đặc biệt lưu tâm các cách nhận biết yến sào giả dưới đây để không bị mắc phải trò lừa bịp của con buôn.

Cách nhận diện yến sào giả

Dưới đây là một số cách giúp bạn có thể dễ dàng nhận biết yến sào giả và có được sản phẩm yến chất lượng nhất khi sử dụng.

Một: Nhận biết khi tổ yến còn nguyên vẹn (dạng khô)

Nếu tổ yến ở dạng khô, bạn hoàn toàn có thể kiểm tra chất lượng thật giả bằng cách:

• Nhìn diện mạo bên ngoài: Tổ yến sào thật thường có dạng chất xơ, trong khi đó, tổ yến giả bề mặt nhẵn hơn và ở dạng nguyên khối

​

• Phản chiếu dưới ánh nắng mặt trời: Soi kỹ sẽ thấy tổ yến giả khi soi chiếu dưới ánh nắng mặt trời sẽ có dạng rất đục, còn yến sào thật trong mờ.
• Trọng lượng: Thông thường một tổ yến sào thật sẽ có trọng lượng dao động 3,5 – 15g/tổ. Còn tổ yến sào giả có thể nặng tới 20g/tổ hoặc hơn nữa.
• Dùng lửa để thử yến: Khi dùng lửa đốt tổ yến thật sẽ không có tia lửa. Ngược lại yến sào giả sẽ phát ra tia lửa sáng trong quá trình cháy.

Hai: Nhận biết bằng cách ngâm yến sào vào nước

Cách thức này cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần ngâm yến sào vào nước trong thời gian 25 – 30 phút rồi quan sát kỹ các dấu hiệu sau đây:

• Quan sát bằng mắt: Nếu như yến sào không làm thay đổi màu nước và vẫn còn dạng sợi thì chứng tỏ đó là yến sào thật. Còn yến sào giả sau khi ngâm nước sẽ bị nhão ra, tan trong nước và từ đó làm nước trở nên đục hơn
• Sử dụng mũi để kiểm tra: Thông thường, yến sào thật có mùi tanh đặc trưng, gần như mùi lòng trắng trứng gà và hơi ẩm mốc. Còn tổ yến sào giả có mùi chất bảo quản, chất phụ gia hoặc mùi hắc, mùi khét.
• Nhìn màu nước: Nước còn nguyên màu sắc thì đó là yến sào thật. Đối lập, yến sào giả thường mất màu khi bị đem ngâm vào nước và tan trong nước khiến nước đổi màu nhanh chóng.
• Xem độ nở của yến: Yến sào thật có khả năng nở nhiều tăng gấp 2 lần so với kích thước của chúng ban đầu. Trong khi đó, tổ yến sào giả không có khả năng này.
• Sủi bọt tăm: Nếu như tổ yến sào giả không sủi tăm thậm chí làm nước vẩn đục thì yến sào thật khi ngâm vào nước sẽ xuất hiện bọt sủi tăm rất nhiều.

Trên đây là những cách phân biệt yến sào giả nhanh chóng và hiệu quả cao. Chỉ cần lưu ý một số thông tin trên, bạn có thể tự tin hơn khi lựa chọn các sản phẩm tổ yến cho người thân, gia đình hoặc bản thân.

Lời khuyên cho các bạn là nên chọn các thương hiệu uy tín để có thể loại bỏ tâm lý e ngại vì hàng giả hàng nhái vì hàng thật luôn có nét nhận biết riêng.

Lưu ý, sau khi mua hàng về, bạn không nên quá tham trong quá trình chế biến. Mỗi bữa chỉ nên sử dụng một lượng nhỏ hoặc bạn có thể chế biến yến sào với nhiều món khác nhau để không bị ngán và bổ sung nhiều dinh dưỡng nhất cho cơ thể.

Đối với trẻ nhỏ dưới 1 tuổi không nên chế biến cho con vì chúng còn quá nhỏ và hệ tiêu hóa chưa thể hoàn thiện để có thể hấp thụ được hết đinh ưỡng. Trẻ 1 – 3 tuổi hãy tham khảo thêm lời khuyên của các nhi khoa để biết cách tạo món ăn phù hợp cho con từ yến sào thật. Ngoài ra, các bà mẹ mang thai cũng nên ăn tổ yến nhé vì chúng giúp tăng sức đề kháng, bổ sung nhiều axit amin, khoáng chất giúp mẹ khỏe mạnh và con phát triển toàn diện. Nam giới cũng có thể sử dụng sản phẩm này để tăng chức năng sinh dục. Đặc biệt, chị em phụ nữ khi sử dụng yến sào thật sẽ có được làn da chắc khỏe, ngăn ngừa lão hóa.